今天我们来聊聊平菇栽培技术,以下6个关于平菇栽培技术的观点希望能帮助到您找到想要的农业知识。

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平菇的种植技术

目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。

室内床栽

1、菇房建造：可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造简易菇房，即从地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道 。上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免 影响光照。床面宽不超过1米，便于管理。床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。

2、培养料的配制：栽培平菇的培养料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、树叶等。无论哪一种培养料均要求新鲜、无虫、 无毒和无杂质。否则，易感染杂菌，造成减产。 培养料配方

(1)玉米芯（粉碎）78%，玉米面（或麦麸）20%、石灰2%和适量水。

(2)玉米芯（粉碎）40%、豆秸（粉碎）40%、玉米面18%、石灰2%和适量水。

(3)木屑78%、米糠（或玉米面）20%、石灰2%和适量水。

(4)稻草，将稻草切成5—10厘米长，放入2%石灰水中浸泡24小时，捞出滤去多余的水分，即可铺料播种。

3、菇房消毒：菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 。以减少杂菌污染和虫害发生。消毒方法如下：

(1)每100立方米菇房用硫磺0.5公斤、敌敌畏0.1公斤、甲醛0.2公斤，与木屑混合加热，密闭熏蒸24小时。

(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(3)喷洒5%的石碳酸溶液。 (4)喷洒敌敌畏800倍液。

4、播种：平菇的播种方法很多，有混播，穴播，层播和覆盖式播种等。下面主要介绍一下层播。床面上铺一块塑料薄 膜，在塑料薄膜上铺一层营养料，约5厘米厚，然后撒一层菌种，再铺一层营养料，再在上面撒一层菌种，最后整平 压实。床面要求平整、呈龟背形。一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播种前，应先将菌种从 瓶内或塑料袋内取出，放入干净的盆内，用洗净的手把菌种掰成枣子大小的菌块，再播入料内。播 种后，料面上再 盖上一层塑料薄膜，这样即利于保湿，也可防止杂菌污染。 播种时间，一般从8月末到第二年4月末，均可播种。不过春播要早，秋播要晚，气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期。 既适于平菇生长发育，又不利杂菌生长。一般播种量为料重的10%—15%。上层播种量占菌种量的60%，用菌种封闭料表面，以 防止杂菌污染。

5、管理：

（1）发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理，主要是调温、保湿和防止杂菌污染。为了防止杂菌污染，播种后 10天之内，室温要控制在15℃以下。播后两天，菌种开始萌发并逐渐向四周生长，此时每天都要多次检查培养料内的 温度变化，注意将料温控制在30℃以下。若料温过高，应掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。料温稳 定后，就不必掀动薄膜。10天后菌丝长满料面，并向料层内生长，此时可将室温提高到20—25 ℃。发现杂菌污染，可 将石灰粉撒在杂菌生长处，或用0.3%多菌灵揩擦。此期间将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后， 20—30天菌丝就长满整个培养料。

（2）出菇期的管理：菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面 温差，促使子实体形成。还要根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度 保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。同时要支起塑料薄膜，这样既通风又保湿， 室内温度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸，顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时，把覆盖的薄膜掀掉，可向料面 喷少量水，保持室内空气相对湿度在90%左右。一般每天喷2—3次，温度保持在15℃左右。

6.采收: 当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇， 菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌 柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右， 料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

二、玉米或大豆与平菇间作

1. 栽培时间:在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇。因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好， 垄沟湿度大，正好适合平菇子实体生长。

2. 培养料:选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。

3. 栽培方法:栽二垄，空一垄为作业道。首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层 料，再撒一层菌种。最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

4. 管理:接种20天后，菌丝长满培养料。如果天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。管理方法 及采收同前。

三、塑料大棚栽培 塑料大棚栽培，其生产方式多样。可按东西走向作畦栽培，也可与高杆蔬菜（黄瓜、豆角架中间的垄沟内）间种， 也可作菌砖栽培，还可以用塑料袋栽培。培养料的调制、播种、管理同前。因受自然条件的影响，棚内温度变化较大，需 要根据气候变化，注意调节温度。当气温偏高时，白天盖上草帘，以免太阳照射而增温；傍晚揭去草帘，并打开通风窗上的 薄膜，以降低棚内温度。当气温降低时，白天揭开草帘，利用日照增温，晚上盖好草帘，关严通风窗，以利保温。

平菇的种植方法是什么？

平菇种植时需要选择发霉以后的玉米芯或者棉花种子皮为原料，加入麦麸和生石灰以及复合肥等多种材料一起发酵，再分装成袋接种菌丝，把它放到合适的环境中就能让平菇快速长出。

平菇种植第一步选种

选种是平菇种植的第1步也是最重要的一步，这是需要准备适量的玉米芯，把它放在潮湿温暖的环境中进行预处理，它表面长出大量的霉菌以后，再取出，放在阳光下暴晒一天，随后加入适量的麦麸皮以及生石灰和复合肥，还要放入一些克霉灵，用工具把这些材料全部调匀，然后放入到密封的环境中进行发酵，发酵期间每天都要翻动1~2次。

平菇种植第二步装袋接种

把种植平菇用的材料发酵完成以后，就种进行装袋处理，可以在市场上购买专用的塑料袋，再购买质量好的菌种，把发酵以后的材料直接装入塑料袋中，装入一层就要撒一层菌种，然后再装一层材料，每个袋子中可以放入4~5层的菌种，随后用细绳把带子的两端紧紧绑住，再把它放到阴凉干燥的房间中，要让房间保持良好通风，而且在房间内要喷洒一些杀菌剂。

平菇种植第三步发菌处理

平菇的菌袋制成以后就要进行发菌处理，这时房间的温度应该控制在20~25度之间，如果外界温度较低就要在室内放一个加热的设备，另外要用干净的工具在菌袋上扎几个孔，这样可以让里面的材料接触空气能防止他们严重变质，不过在扎小孔的时候一定要注意不要损伤里面的菌丝，在菌丝长大以后要及时把杂菌清理掉。

平菇种植第四步采摘

平菇在种植以后25~32天左右就能长出个头比较大的平菇，这时要及时采收，采收以后要向菌袋喷水，环境温度要继续保持在25度左右，过段时间它还能长出大量的平菇，每次制成的菌袋能反复长出四到五茬的平菇，每次长出的平菇都要及时采摘，不然菌袋中的绿霉菌会影响平菇的质量。

平菇的种植方法有哪些？

平菇又名糙皮侧耳、侧耳、黑牡丹菇，蚝菇。平菇的菌盖一般直径在3到10厘米之间，多呈扇形贝壳形或。平菇在生长初期一般为青灰色，随着菌体的长大，颜色会逐渐变为浅灰色或淡黄色。

在营养上，平菇富含丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，并含有多种对人体有益的维生素和矿物质，对于人体的身体健康十分有益，可以增强人的体质，具有降血压、减肥及抗癌等功效。在市场上倍受人们青睐，是平常老百姓餐桌上的常见食物。

在栽培上，平菇的种植比较容易，按种植方式分，一般可以分为床架栽、阳畦栽、袋栽、箱栽、地栽、大棚栽、玉米地栽培和大豆地栽培等。应该说种植方式上比较宽泛，比较适合广大农村根据自己的实际情况，因地制宜，开展平菇的种植，发家致富。

平菇的种植中应该注意一些什么事项呢？

首先，要选择合适的种植季节。一般来说平菇的菌丝耐低温，在零摄氏度左右，仍然还有活力，但是不耐高温，一般温度在40摄氏度左右时，菌丝就会死亡。虽然，目前也有一些科研单位培育出了一些耐高温的品种，但是大多数平菇一般种植在中温和低温的条件下。所以，一般选择春秋两季种植比较合适。当然，不同的地区，也可以根据自己当地的实际情况，选择合适的月份。

其次，平菇种植的配料上一般分为生料和熟料两种。常用的培养了配方为：每 50kg玉米芯粉加石灰0.5kg、麦鼓7.5kg、过磷酸钙0.5 kg、尿素0.1kg、多菌灵0.1kg。搅拌均匀后，装于塑料的专用接种带中，压紧，压实。一般菌种和料之间的比例控制在1比6到7。这样能够保证菌体适中，接种成功。

再次，平菇菌体接种以后，培养间的管理十分重要，要加强房间的温度和湿度的控制。一般温度控制在13到18摄氏度，每天浇水两次左右，房间湿度一般要在85%到95%之间。同时，也要加强平菇培养期间病害的管理，常见的平菇病害有平菇黄褐斑病。该病在平菇的幼年期和成年期都可以发病，一般发病初期，平菇柄部基部变黄，而后菌盖也会发黄，生长缓慢，最终腐烂死亡。在黄褐斑病防治上首先要选用合适的抗病品种，其次要加强房间的消毒工作。如果得病，可以喷施万肖灵药剂进行防治。

在种植成本上，种植平菇一般成本较低，根据目前的物价水平，包括购买平菇品种，以及各种配料和消毒的药剂，一般投资在两万元以内就可以进行平菇的种植。当然不同的地区，物价水平可能有差异，同时越大，投资也会越大。如果没有平菇的种植经验，可以小规模的种植，便种植边摸索，慢慢的打开市场，发家致富。

平菇的种植方法和注意细节

一：种植基地

平菇是一种比较喜欢湿润和温度的食用菌，所以在选择菇场的时候，需要注意的就是场地的保温保湿性，然后就是菇场的通风性要良好，确保菇场内的空气能够流通，只有保证了这一点，才能减少菇场内的细菌减少，细菌的存在会影响到平菇的生长和发育，选择好菇场后，就是在种植平菇之前要对菇场进行全面的消毒和杀菌工作，这样也是可以减少菌类对平菇的危害。

二：配料

在配料的时候我们需要注意的就是要做到配料的干净和无污染，同时平菇的配料一定要进行搅拌，而且要搅拌均匀，还要等到配料进行充分的发酵后才能进行下一项工作。下一步就是对配料进行装袋了，装袋的时候要注意千万不能过满，需要先装一层底料，然后再装一层种子这样的方式进行装袋，最后一步也是最重要的一步，就装袋完成后要进行高温或者高压进行消毒杀菌，保证配料的无菌性。

三：种植温度

温度也是影响平菇生长的一个重要因素，如果育菇房中的温度过高或者是过低都会导致平菇的出菌速度缓慢，还要可能会导致菌丝死亡和出菇失败的现象，而最适合平菇生长的温度就是在二十到三十度之间，一般育菇房前期的温度最好保持在二十八度左右，后期的温度可以慢慢的降低，控制在二十四度到二十五度左右即可，这样能促进平菇出菇的速度。

四：种植湿度

湿度同样是影响平菇出菇的一个重要因素，平菇是一种比较喜欢湿润的菌类，在潮湿的环境中生长的更快更好，一般情况下要想平菇能够正常的出菇，湿度最好能控制在百分之六十到百分之七十左右，等到出菇的时候我们需要加大育菇房的湿度，这个时候需要把湿度增加到百分之七十五，其中空气中的湿度要大于百分之八十。

五：防治病害

平菇的生长其实没有什么病害，但是当对出菇房中温度和湿度以及配料等方面的监管不到位的话就会产生其他的菌类，在食用菌种植中被称之为杂菌，那么我们就需要将这些杂菌清除，虽然其中有些杂菌不影响平菇的生长，但也有个别的杂菌是平菇的天敌，所以为了保证平菇的生长不出现意外，首先我们需要将强管理，其次就是进行科学的除菌管理。

栽培时要注意以下几点：

一、注意栽培的最佳时节。

平菇多数是在秋冬和春季进行栽培，一般从播种到采收完大约需要4~6个月，可以收3~4茬的平菇。高温季节虽然也可以栽培，但是病虫害严重而且产量低。所以在北方地区一般是从9月开始播种，一直可以播到第二年的2月底，3月份也可以播种，但只能收二茬菇了，所以在播种的时候一定要注意时间。

二、在培养料中适当添加发酵防腐酸。

发酵防腐酸是一种多元素的有机植物活性营养素，如果将防腐酸进行200~450倍的稀释，应用于袋栽平菇中，可以促使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋的时间缩短，而且还能够有效的提高平菇的产量，改良性状使出菇的时间提前。

三、栽培场所注意消毒。

无论是在室内还是室外栽培，都要注意场所的清洁和消毒，有光线能保温保湿，做到通风换气方便。平菇的种植场地选好之后要先消毒，特别是老菇场地更应该消毒，一般消毒可以用硫磺熏蒸，用量大概是每立方米10~15克。或者用甲醛熏蒸，用量为每立方米6~10毫升，进行了场所的消毒，这样才能更好的有利于平菇的生长。

文献来源：平菇在种植过程中的注意事项 (baidu.com)

平菇栽培都有哪些方法，在种植时要注意哪些问题？ (baidu.com)

平菇的栽培方式有哪些？

平菇的栽培按对发满菌袋的栽培处理方式不同，可分立墙式栽培和覆土式栽培；又可按脱袋程度分为不脱袋、半脱袋或全脱袋栽培；还可按菌袋与土壤的接触程度分为不覆土、半覆土或覆土栽培。生产者可按自己的实际情况及技术水平进行选择。 （1）立墙式栽培 ①不脱袋立墙式栽培 这是一种传统、较落后的栽培方式，即发满菌后直接把菌袋排放在栽培场所，一般排6～7层，两头出菇，地面浇水保湿。 ②单（双）面半脱袋立墙式栽培 每隔50厘米起一宽90～100厘米的畦垄，将菌袋一端留7～8厘米的塑料筒，其余部分脱去，分两行横向排放在畦垄上面，一端朝外，菌块周围用营养土填充，共排6～7层。顶部用2～3厘米厚的营养土封好，中间稍低留灌水槽（图4-5）。 图4-5 单面半脱袋立墙栽培（单位：厘米） 1.灌水槽 2.保留菌袋部分 3.脱袋部分 4.营养土 （2）覆土式栽培 平菇生产中，采用覆土技术，长出的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽亮丽，口感与风味俱佳，产量可提高30%以上，且利于稳产，是一种不需再投资的增产措施。覆土栽培的方式有多种，简介如下： ①单（双）面立（卧）埋（半）脱袋（半）覆土栽培 在栽培棚内，每50厘米挖宽80～100厘米、深40厘米的畦沟，灌足底水。全脱袋全覆土即把菌袋全部脱去，竖直排放 于畦沟内，菌袋之间保留1～2厘米间隙，每畦沟排4～5行，袋间用营养土填实，灌水，再在畦面覆2厘米菜园土。全覆土栽培利于保湿，能及时补充菌袋的水分和养分，为菌袋的营养及生殖生长提供了一个有利的封闭小环境。但因在土层上面出菇，给采菇带来不便，喷水时极易溅到菇体上面。半脱袋半覆土即是将菌袋一端保留7～8厘米的塑料筒，其余部分脱去，保留塑料筒的一端朝上，袋间用营养土填实至高于留料筒部位，覆土的部分用于保水，采菇时较全覆土要干净些（图4-6）。 图4-6 单面立埋半覆土栽培（单位：厘米） 1.保留菌袋部分 2.畦埂 3.脱袋部分 4.营养土 ②双面立埋 即将菌袋从中间断开，端面朝上排放在畦沟中，其他同上。 ③卧埋 即将菌袋全脱袋后卧放于畦床，再覆土。此法适于较长的菌棒，如采用立埋，底部营养得不到充分利用（图4-7）。 图4-7 卧埋半脱袋半覆土栽培（单位：厘米） 1.保留菌袋部分 2.脱去菌袋部分 3.营养土 （3）立墙式与覆土式组合栽培 在实际生产中，如栽培袋水分大、菌丝壮，应在前期采用“不脱袋立墙式栽培”或“不脱袋立放栽培”（图4-8）；出完第1～2潮菇后，则可改用“立（卧）埋半脱袋半覆土栽培”，再出1～2潮菇后，再改用“立（卧）埋全脱袋覆土栽培”。也可出完前2潮菇后直接采用后者，及时补充水分与养分，产量较单一使用“不脱袋立墙栽培”可提高30%以上。 图4-8 不脱袋立放栽培

平菇土培方法

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产中国，日本，意大利。我国除青海，西藏之外，其余省市都有栽培，特别是近几年在北方各省发展迅速。平菇分解纤维素的能力较强，因而栽培原料广泛。人工栽培时，棉籽壳、秸杆、玉米芯等农副产品废弃物都可做培养料。而东北是我国产粮区，农作物秸杆特别多，90﹪都烧掉，造成环境污染。利用这些废弃物栽培平菇生长快，产量高，从种到采收20天，3个月一个生产周期，目前国内每100kg玉米秸可产鲜菇70～110kg，每100kg玉米芯可产鲜菇100～150kg，所以栽培平菇经济效益十分显著。 平菇是食用菌中最易栽培的菇类，栽培的方法简单、方式多样，成本低、操作简单，通过控制一定的碳氮比和环境条件，促进平菇快速生长抑制杂菌。平菇地面，床架，塑料袋，箱，筐等都可利用进行周年生产栽培。现将利用塑料袋栽培平菇技术总结如下：平菇又称侧耳，属担子菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳属。1时间安排12月20日试管引进或组织分离，1月1日～1月10日转管，1月11日～2月10日原种制作，2月21日～3月20日栽培种制作，3月21日～4月20日栽培袋制作，4月21日～12月20日出菇管理。注：菌种，栽培袋每月做一次（2000～5000袋）。2：菌种制作2.1母种采用PDA培养基配方：马铃薯（去皮）200g，琼脂20g，葡萄糖18～20g，水1000毫升，PH值自然2.1.1分装母种培养基的分装量掌握在试管长度的四分之一至五分之一，灭菌后摆放成的斜面顶端距试管口不少于50mm，原种和栽培种培养基装至距瓶(袋)口不少于100 mm，灭菌后不少于85 mm。棉塞大小松紧要适度。原种培养基的松紧度要一致。2.1.2灭菌母种的培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基配制后应在2h内进锅灭菌。母种培养基灭菌0.11 Mpa—0.12 Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.14MPa—0.15MPa，1h，谷粒培养基、粪草培养基和木塞培养基灭菌0.14 MPa—0.15 MPa，2.5h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压．灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。2.1.3灭菌检查效果的检查 母种培养基置于28℃恒温培养，原种培养基经无菌操作接种于GB 4789.28--1994中4.8规定的营养肉汤培养基中，于28℃恒温培养，48h后检查，无微生物长出的为灭菌合格。2.1.4冷却 冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶，放置在25℃冷却室中冷却到料温降至适宜温度。2.1.5接种2.1.5.1接种室（箱）的基本处理程序清洁→搬入接种物和被接种物→接种室（箱）的消毒处理。2.1.5.2接种室（箱）的消毒方法 用10毫升甲醛，6克高锰酸钾或气雾消毒王消毒并用紫外线灯照射．2.1.5.3 净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或克霉灵溶液进行表面擦拭消毒，然后预净20min．2.1.1.4 接种操作：在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好标签。2.1.5.5 接种室（箱）后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气清除废物，台面要用75％酒精或新洁尔灭溶液擦试消毒。2.1.6培养室处理：在使用培养室的前两天，采用药物消毒。2.1.7培养条件根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在22℃--28℃），保持空气相对湿度在70%左右，通风，避光。 2.1.8培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．2.1.9入库 完成培养的菌种要及时登记入库。2.1.10记录 生产各环节应详细记录。2.1.11 留样各级菌种都应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3—5支，原种和5—7瓶（袋），于4℃--6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。3原种 3.1配方3. 1. 1. 1玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏﹪，3.1.1.2木屑78﹪，麦皮20﹪，石灰1﹪，石膏1﹪，3.1.1.3玉米粒98﹪，石膏2﹪从灭菌到留样同母种相同4栽培袋4.1配方4.1.1玉米秸88﹪（铡断1～3cm），麦皮10﹪，石膏1﹪，石灰1﹪4.1.2稻草秸79﹪，麦皮18﹪，石灰2﹪，石膏1﹪4.1.3玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏1﹪4.2拌料 装袋根据上述配方严格称重用拌料机搅拌均匀后加水，是含水量达到63﹪，即用手紧握料，指间有水印而不形成水珠即可。（50kg干料约加水60kg）栽培袋选用低压高密度聚乙烯筒袋，夏季袋栽袋不宜太宽，选用17～20×45～50㎝的塑料袋，装料时先将袋子一端用绳子扎住。用装袋机装入培养料的数量约袋高的2/3，装料时使料上紧下松，表面光滑。袋口用绳子扎住装框。4.3灭菌 接种4.3.1灭菌培养料配制后应在3h内进锅灭菌。木屑培养基和草料培养基灭菌0.12 MPa，2.5h或0.14MPa—0.15MPa，2h，装容量较大时，灭菌时间要适当延长1h。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。栽培袋常压灭菌时，在4h之内使灭菌室温度达到100℃，保持12h—l8h，自然冷却到80℃即时出锅搬到冷却室。待温度降至30℃以下时接种。4.3.2接种接种前要将接种室或接种箱进行消毒王消毒处理30 min。挑选好的栽培种用酒精棉球檫洗外壁。两人配合操作比较适宜，一人执瓶，一人接种。接种时拔取棉塞，灼烧瓶口和接种工具，冷却工具后取掉棉塞，扒去原种表面的菌皮。将菌种扒得象黄豆大小，两人配合迅速接入扎好口（将菌种不要扒得太碎以便萌发快），采用两头接种。这样反复操作将培养袋接完。每瓶可转接30袋。4.4发菌管理将接好的菌袋搬入培养室堆放整齐不要超过10层，严格按照培养要求进行发菌管理。培养室温度控制在20～26℃，最低不低于18℃，最高不超过30℃。经常检查堆内温度一旦发烧及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度约在70﹪以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1～2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。5.5出菇管理菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。5.5.1温度出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。5.5.2湿度出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草连或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）5.5.3通风出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，5.5.4光照平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。5.6采收 转潮5.6.1适时采收适时采收既能保证质量，又能保证产量。一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。5.6.2转潮管理平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水3～5天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约10～15天有能采收第二潮菇，这样可采收4～5潮菇。5.7病虫害防治栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。

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