今天我们来聊聊鳕鱼和油鱼的区别,以下6个关于鳕鱼和油鱼的区别的观点希望能帮助到您找到想要的农业知识。

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鳕鱼和油鱼的区别 油鱼冒充鳕鱼

首先，两者最直观的差距体现在价格上。鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但是无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的所谓“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多，而且鳕鱼大部分出口，而好的鳕鱼，价格可达到每斤数百元。

其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。

完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但是若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

再次，两者的口感也有着明显差别。“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。

如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。

在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。

tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

识别鳕鱼与油鱼！市面上销售的廉价鳕鱼块很多是假的，这两者有什么区别？

引言：油鱼和鳕鱼长相十分相似，但并不是一个种类。油鱼中含有极高的油脂，会让人食用后将食物堆积在肠道，出现腹痛，腹泻，肠胃痉挛等不适的症状。特别不适合儿童和老年人吃，而鳕鱼作为大名鼎鼎的健康食材，在许多超市，市场都能看到它的身影。但是却有消费者反映出，吃完鳕鱼身体出现不适。所以今天小编想分享的话题就是，如何区别鳕鱼和油鱼。

一、什么是鳕鱼？什么是油鱼？

鳕鱼是生活在海洋底部以及深海中下层的冷水性鱼类，且遍布于世界的各大洋。鳕鱼的肉质鲜美，营养丰富，能够活血止瘀，止血，补血，治脚气，而且鳕鱼胰腺中含有大量的胰岛素，能够缓解高血糖。并且人们会将鳕鱼的肝脏用于提取鱼肝油，鳕鱼的蛋白质含量要比三文鱼，鲫鱼，鲳鱼，带鱼都要高很多，但脂肪含量却比较低。含有儿童发育必须的氨基酸，十分容易被人体消化吸收，并且能为人体提供多种维生素，被誉为海中黄金。油鱼又叫泉水鱼，多见于热带和温带海洋。而且油鱼属于深海鱼，有40%以上的蜡酯。因为人体没有办法消化吸收蜡酯，会造成肠道受到刺激，出现腹痛、腹泻的现象。因为油鱼味甘，性平，能够补气止血。

二、鳕鱼和油鱼之间有什么区别？

鳕鱼的脊部皮肤呈现青黑色，腹部与脾肺呈现白色或者灰白色，而且鱼鳞纹细小，肉质细腻，而油鱼的皮肤为灰黑色，颜色比较深，呈现网格状的鱼鳞纹，并且肉质硬，并且很粗糙。从口感上鳕鱼入口即化，肉质软糯，味道鲜美，而油鱼入口比较硬，而且肉质粗糙。鳕鱼的售价比较昂贵，一般在每斤80元左右，而油鱼价格比较低廉。

怎么分辨油鱼和鳕鱼的区别？味道

区别：味道不同、形态不同、主要作用不同

区别一：味道不同

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻；油鱼味甘，性平。

区别二：形态不同

鳕鱼体长形，稍侧扁；尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。侧线1条，完整。

油鱼拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体长约20余厘米。头的背部成弧形。

鳕鱼如下图：

油鱼如下图：

区别三：主要作用不同

鳕鱼的肝脏大且含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。

另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”。

油鱼主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。

参考资料来源：百度百科-鳕鱼

参考资料来源：百度百科-油鱼

鳕鱼和油鱼的区别

鳕鱼为深海冷水鱼，是主要的海洋食用鱼，每年的捕捞量都很大。鳕鱼主要生活在北半球的寒冷水域中，北欧、俄罗斯、加拿大、美国和日本等国都是主要出产国，在我国沿海地区、南半球的智利和南极海域也有出产。因为鳕鱼是集群性生活的，所以极易捕捞，但是随着需求量增大，鳕鱼的鱼群数量也日益减少。鳕鱼通常能看见不少鳕鱼的名称，有狭鳕鱼、真鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼、金鳕鱼、黑鳕鱼、圆鳕鱼、龙鳕鱼等，这其中有一些是鳕鱼中的不同种类，另有一些则并不是鳕鱼。狭鳕鱼(明太鱼)和真鳕鱼是常见的鳕鱼种类，产量巨大，肉质优良，在市场上很常见，相比之下，水鳕鱼的肉质就比较松散，水分含量较多，价格也低得让人难以想象，吃起来口感一点都不敢恭维。银鳕鱼其实不算是鳕鱼，大名叫裸盖鱼，只是因为长相酷似鳕鱼才得此名，然而银鳕鱼脂肪含量更高，营养更为丰富，所以比起真正的鳕鱼要受欢迎得多，不过价格不菲。黑鳕鱼也并非鳕鱼，名叫黑鲷鱼，相比银鳕鱼，它肉质更加细腻，还带着淡淡的奶油味，也有“奶油鱼”的别称，价格自然比银鳕鱼还要高，有的餐厅为了将它和银鳕鱼区分开，特别取名为“金鳕鱼”。现在，人们一般将银鳕鱼和黑鳕鱼也视作鳕鱼家族中的成员，而不是分辨得那么严格。另有一种鱼叫龙鳕鱼或者圆鳕鱼，其实本名是油鱼，这种鱼油脂含量奇高，而且带有人体无法消化的油蜡，食用后会产生诸多不良反应，只能用做工业提炼，在很多国家被明令禁止售卖，或者建议谨慎食用。

油鱼和鳕鱼的区别，油鱼的营养价值，油鱼能吃吗

油鱼和鳕鱼的区别

1.看横切面

鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.看肉和皮的颜色

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

3.看鳞片

银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4.用手摸

这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.口感

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6.价格

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

油鱼与鳕鱼的区别

1、外观：鳕鱼鳍条较软而且无翅，油鱼的背部则有很多硬刺而且有翅；

2、价格：鳕鱼市场价150-180元/公斤，油鱼市场价20-50元/公斤；

3、口感：鳕鱼肉色较浅口感甜滑、入口即化，油鱼肉色较暗淡、肉质较硬、口感十分油腻，口感较差。

仅供参考。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《鳕鱼和油鱼的区别(深海鳕鱼和油鱼的区别)》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多农业知识，敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。