今天我们来聊聊毛肚是什么动物身上的,以下6个关于毛肚是什么动物身上的的观点希望能帮助到您找到想要的农业知识。

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毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚。毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，烹制方法多样，传统吃法有爆炒和涮烫等等，另外，在处理生毛肚的时候，要仔细的除去其黑膜，再干制保存，这样不会影响毛肚的口感。

毛肚是牛身上的

毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚，其中黄毛肚产自喂养饲料长大的牛，而黑毛肚产自吃粮食庄稼等天然食物长大的牛，黑毛肚的口感脆嫩，有一股淡淡的草料清香，相比之下品质更佳。

毛肚的蛋白质、脂肪、钙、磷的营养物质含量丰富，并且可以蒸、煮、炒处理，烹制方法多样，传统吃法有广东的爆炒和川渝的涮烫等等。毛肚的火锅吃法是最常见的吃法之一，新鲜脆嫩的毛肚在红油中经过“七上八下”涮烫，受到年轻人的青睐。

毛肚表面有一层黑色的粘膜层，如果不去除干净，会影响后续食用的口感。在处理生毛肚的时候，可以用热水、氢氧化钠溶液或者柠檬酸等除去黑膜，然后将毛肚干制保存，再食用时取干毛肚泡发即可，这样不会影响毛肚的口感。

毛肚是什么动物身上的？

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃部分，毛肚分为两种，一种是吃饲料长大的牛。

毛肚会呈现黄褐色，另一种是吃粮食和庄稼长大的牛，毛肚较黑，养殖牛的时候，要为其提供蛋白质含量高的饲料，促使优质蛋白质被瘤胃充分吸收和消化。

而市面上白色的毛肚，属于加工后的冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。

毛肚属于哪种动物身上的？

毛肚属于牛身上的。

毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚的涨发

涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质,符合食品安全。

涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。

扩展资料：

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

参考资料来源：百度百科-毛肚

毛肚是什么动物身上的？那个部位？

毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

扩展资料

根据《食品安全法》有关规定，2018年5月1日，关于重庆火锅毛肚、鸭肠的地方食品安全标准将被废止，取而代之的将是国家标准。

原重庆市卫生局于2011年10月制定并发布了《重庆市食品安全地方标准 火锅毛肚》（DBS50/001-2011）、《重庆市食品安全地方标准 火锅鸭肠》（DBS50/002-2011），对重庆市的食品安全和火锅产业发展起到了积极的推动作用。

去年6月23日，国家卫生计生委正式发布《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016），其中明确畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀加工后所得内脏（包括毛肚、鸭肠）均属标准适用范围。根据《食品安全法》第二十九条规定，食品安全国家标准制订后，地方标准即行废止。

参考资料：百度百科 _毛肚

人民网 --人民健康网--毛肚鸭肠5月1日起实施食品安全国家标准

白毛肚是什么动物身上的

毛肚是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般说来，毛肚分为两种，一种是发黄毛肚，另一种是发黑毛肚。吃饲料长大的发黄，而吃粮食庄稼长大的则发黑。在日常生活中，人们也会见到一些白色的毛肚，这是漂过的，属于冷冻食品。

牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。

毛肚是什么动物身上的

牛身上的。

毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

扩展资料：

加工工艺

1、毛肚去黑膜

瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。

2、毛肚的干制

干制原本是使原料含水量降低、体积缩小、重量减轻，便于贮藏和运输，但人们在实践过程中发现，干制后的毛肚再经过涨发，与未经干制的鲜毛肚相比，各项感官评定指标都有较大提高。通过对3种状态的毛肚在色泽组织结构、气味和口感方面比较,发现涨发毛肚有其明显的优势。

3、毛肚的涨发

涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。

参考资料来源：百度百科-毛肚火锅

参考资料来源：百度百科-毛肚

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