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桂皮香料是什么

桂皮，学名：柴桂 ，又称：官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。但和西餐里使用的肉桂粉不是同一种调料。西餐里的肉桂粉有时也用在意大利花式咖啡的点缀装饰上面。

桂皮香料什么味道

性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。它辛甘、性热，入肾，

桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜中适加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。

扩展资料

桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一。

营养功效食疗作用桂皮味辛甘、性热入肾、脾、膀胱经有补元阳暖脾胃除积冷通脉止痛和止泻的功效。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

参考资料：百度百科-桂皮

桂皮是什么制成的？

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

桂皮作为香料起什么作用

桂皮香气馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味。可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。

挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为佳。

桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一。

桂皮是香料

桂皮 （植物） 编辑 桂皮，学名：柴桂 [1] ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

桂皮分几种，它的用途是什么？

主要分类：

桂皮桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂 皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

用途：

药用价值

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

药物信息

【性味】

辛，温。

①《开宝本草》：味辛，温，无毒。

②《四川中药志》：性大热，味辛甘，有小毒。

【归经】《四川中药志》：入心、肝、脾、肾四经。

【功能主治】

桂皮暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。

①《本草拾遗》：治腹内诸冷，血气胀痛。

②《海药本草》：补暖腰脚，破产后恶血，治血痢肠风，功力与桂心同。

③《四川中药志》：益肝肾，通经脉，散风寒，除湿痹，暖腰膝，止呕吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍乱呕吐，噎膈胸满，膀胱寒疝，腰膝现冷，风湿痹痛及跌损瘀滞等症。

【药理作用】

桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。

一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸剂比煎剂作用强，醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类，是否即是丁香油酚未见报道。

【用法用量】内服：煎汤，1～2钱；或入丸、散。

食疗价值

桂皮阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。秋、冬季采取，阴干用。

[性能]味辛，性温。能开胃进食，温中散寒，止痛，活血。

[参考]天竺桂含挥发油，其中有水芹烯、丁香油酚等。阴香亦含挥发油，其中主要为桂皮醛、丁香油酚、黄樟醚等。

天竺桂和阴香均能促进消化液分泌和排除肠内气体。丁香酚对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。

[用途]用于脾胃虚弱，食欲减退，或脘腹冷痛，呕逆；妇女产后血瘀腹痛。

[用法]作调味品，煎汤。

[注意]孕妇不宜。

[附方]

桂皮红糖汤：桂皮6~9g，红糖适量。煎汤服。

本方用桂皮温经活血；红糖和血行瘀，并有温养脾胃作用。用于妇女产后血瘀腹痛，或见胃寒少食。

另：在四川方言中，“桂皮”是指一个人很“二”，有点傻的意思。

简介：

桂皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一。此品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物，各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药，各品种在西方古代被用作香料，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。

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