今天我们来聊聊桂皮香料,以下6个关于桂皮香料的观点希望能帮助到您找到想要的农业知识。

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桂皮香料什么味道

性辛甘即具有辛辣的味道，同时带有一点甜味。桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。它辛甘、性热，入肾，

桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；菜中适加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮最适合炖各种肉类，卤肉、红烧各种肉类等。

扩展资料

桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前年的史料记载中就曾提到桂皮在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮广东民间叫”阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品此外还可提取桂皮油为食品工业之重要香料亦入药。桂皮又称肉桂、官桂或香桂是最早被人类使用的香料之一。

营养功效食疗作用桂皮味辛甘、性热入肾、脾、膀胱经有补元阳暖脾胃除积冷通脉止痛和止泻的功效。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

参考资料：百度百科-桂皮

桂皮和肉桂有什么区别

你好！桂皮和肉桂区别在于：

第一：颜色不同

虽然桂皮和肉桂的外观是不仔细看是看不出来的，但是两者颜色的是不同的，仔细观察的话就可以看出来肉桂是棕红色的，而桂皮不会有那么深的红棕色，而是呈现黑褐色的颜色。肉桂的颜色要比桂皮的颜色鲜艳一些。

第二：皮的厚度不同

这是一个区分肉桂和桂皮最好用的一个方法，就是将肉桂和桂皮拿在手中，竖起来就能比较出来，桂皮偏薄一些，但是肉桂是很厚的，所以通过比较厚度也是区分桂皮和肉桂的一个好方法。

第三：气味不同

另外我们可以闻一下桂皮和肉桂的味道，如果我们闻一下肉桂的味道的话，可以闻出来一股很厚重而且带着一种刺鼻子的辛辣口感的。但是一般我们用桂皮做菜或者做卤料是增香用的，我们就可以闻到一股香甜的味道，所以这两者在味道上是有差别的。

第四：用法不同

因为我们经常用到的是桂皮，用来增香的时候通常和香叶、八角等调味料一起搭配的，所以我们通常选用的就是增香调味料和桂皮一起用，而且桂皮也是做菜的时候常用的一道调味料，肉桂则不同，肉桂多用来做点心，西式甜点，或者是用来腌制肉类的，而且还能用于调和精油和制作改机化妆品。

虽然肉桂和桂皮长得是很像的，但是它们的区别其实是很大的，买的时候一定要注意，仔细看清楚再买

桂皮在调料中的作用

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

现代科学发现，桂皮中含有桂皮醇、桂皮酸、香豆素等，这些成分加起来对味蕾的刺激，构成了桂皮的独特成分。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

扩展资料：

桂皮不仅能够炒菜，性味温热的肉桂还是一味“养生保健品”。

中医认为，肉桂味辛甘、性热，归肾、心、脾、肝经，有温肾助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效。对于因脾胃虚寒出现的胃脘冷痛、腹痛腹泻，男性阳痿，女性宫寒腹冷痛等问题，肉桂均有一定改善和治疗作用。

很多人在伏天里贪图凉爽，喜欢长时间待在空调房、爱吃冰镇西瓜和冰淇淋，这些做法会导致寒邪入侵、损伤阳气。此时，不妨在食物中放些肉桂，借助伏天人体阳气最旺盛之际来以阳克寒。这对某些属于寒证的疾病最有效，可达到冬病夏治的功效。

需要提醒，肉桂并非人人适用。其性热，孕妇、阴虚火旺、月经过多、盆腔炎、咽痛及有其他热病的人群应忌食。

参考资料来源：人民网-体寒的人吃点肉桂

人民网-炖肉时到底该不该放桂皮？体质虚热的人不适合

百度百科-桂皮

香料是用桂皮的好还是八角的好？

我觉得八角好用些，也常用，八角：瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

八角

在煮、炖肉类和禽类时，八角可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入八角，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将八角与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入八角，也别有风味。

桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

桂皮

肉桂和桂皮有什么区别？为什么呢？

肉桂和桂皮是两种不一样的物品，它们的主要产地不同，外观和气味也有所不同，还有具体的功效等都是不一样的，在许多细节方面还是有一定的区分的。肉桂一般是呈卷筒状，它的肉质比较脆，同时也更厚一些，颜色呈灰棕色，而里面的颜色却是棕红色。桂皮它一般呈现出片状或卷筒状，颜色更重，同时也更薄一些。那么小编就带大家来具体看一看具体的细节吧。

一、肉桂与桂皮的细节比较

肉桂隶属于樟科，是桂皮的一种，一般生长在比较温暖的地方，如雨水过多就会引起根部的腐烂，在印度和越南还有中国的南方地区等都有生长。桂皮是极其常见的香料，它统称其他樟科植物所取的皮。与肉桂相比，它更常见生长在山坡或者是谷地的常绿阔叶林之中。在早期中药学著作《神农本草经》以及《本草纲目》中记载，肉桂是重要香料的原料以及化妆品原料。桂皮通常用以去腥，与八角、香叶等一起烹饪，但不能使用过多，除此之外，那些受潮发霉的桂皮不能食用，性属热，夏季应少食或不食，孕妇及易过敏体质者尽量少吃。

二、如何挑选优质肉桂和桂皮

不同品质的肉桂和桂皮价格优惠也会有所不同，品质越好，价格越高。小编也有一些挑选优质桂皮和肉桂的方法分享给大家！根据肉桂和桂皮的特点，可以根据形状来选择，优质的肉桂大多经过仔细的晾晒还有取皮的工序，选择卷筒状或凹槽状即为上品；根据表面颜色来选择，颜色越深，表面颜色越均匀即为优质的桂皮。当然还有很多其他的挑选方法等着大家来探索！

总体来讲，肉桂多用于入药，是滋补的好物，是属于桂皮的一种，但桂皮相对来讲更脆更薄，香气更浓厚，多用于烹饪煲汤。大家在日常生活中又是怎么区别肉桂和桂皮的呢？欢迎大家和小编分享自己的经验。

桂皮和什么搭配能更香？

‘和味’这个概念其实在烹饪中已经流传十分广泛的，所谓的‘和味’其实就是两种味道相互交融，因为味道之间的相向性而出现一种一加一大于二的结果，而‘和味’一说在香料的应用中也是存在的，抓住香料‘和味’的特性，对于更好将力量用于主要矛盾上，让一组配方显得更为精炼，是十分必要的一种技巧，以下一最常用的香料为例，聊聊‘和味’。

桂皮是一种我们十分常用的香料，无论是传统的口味配方，还是川辣口味的配方中，桂皮或作为主力构筑前香，或作为辅助，协助辛辣的香料带出前香，对于桂皮的应用，可以说是使用香料绕不开的话题，而应对桂皮，同样的也有‘和味’一说的存在。

陈皮‘和味’桂皮

在常用的香料中，对于桂皮而言，相向性比较高可以作为‘和味’之用的香料主要有陈皮、肉蔻和千里香，三种香料料性不同，在实际的应用中，会有一些适用性上的差异。先说这陈皮来和味桂皮，使用陈皮来‘和味’桂皮，主要比较适用于烹饪猪肉和禽类，陈皮的味道是可以让桂皮的味道更为醇厚，从而使得回口的香料更为明显。在使用这组搭配是，建议注意配方中白芷、白蔻、砂仁、香砂的用量，若有这四种香料，应该在保证功能性的情况下，尽量的减少用量，以发挥这组搭档的优势。

肉蔻‘和味’桂皮

肉蔻带有辛味，对舌头有辛感的刺激，它的香味种类比较丰富，味道之中有股清新感，虽然带着微微的苦涩，但是这并无碍于肉蔻提升鲜度的作用，众所周知的，以桂皮为君时出来的口感也是偏向于清新的，在桂皮为君的情况下，肉味为佐料，其实是能更好的提升肉质的鲜美度的，这种特性对于腱子肉，鸭肉都是十分有用的，肉蔻的味道与桂皮交融，从而使得香味变得透彻，使用这种搭配时，建议控制生姜、丁香、荜菝的用量，可以在后香部分适当的使用辛夷或者是香茅草。

千里香‘和味’桂皮

用千里香‘和味’桂皮，一般以千里香为佐料，在以桂皮、八角、小茴香构筑前香的传统口味配方中，这种‘和味’的形式可以让桂皮的苦涩味道变得更为轻薄，从而让甜香的发挥更为出色，因为千里香的味道悠远，透劲十足，可以更好的将桂皮引导的前香带入后香中，这样的应用方式对于后香部分，那些霸道香料使用较多的配方是十分合适，同时对于针对牛肉的烹饪，也有不错的效果。

用千里香调和桂皮的味道的方式，用于以花椒、辣椒等为君臣的配方中，还能衬托出后香部分，如丹皮、白术、荜菝、甘松、香砂、砂仁等常用于麻辣配方香料的味道。

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